El Centro Articulador para la Sostenibilidad Alimentaria (CASA-UAM) impulsa la colaboración entre el estudiantado y los productores del suelo de conservación del sur de la Ciudad de México, para fortalecer los sistemas agroalimentarios locales. Su trabajo promueve cadenas cortas de producción y consumo, al tiempo que genera conocimiento y propuestas de política pública diferenciada. Al contribuir a la conservación de áreas para la recarga de acuíferos, la biodiversidad y los cultivos nativos, el proyecto constituye un aporte a la respuesta frente a los impactos del cambio climático en México.